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不同醋酸菌发酵对紫甘薯醋理化特性、抗氧化活性及感官特性的影响-中国调味品2026年01期

不同醋酸菌发酵对紫甘薯醋理化特性、抗氧化活性及感官特性的影响

作者:丁羽洁 孙红男 马梦梅 木泰华 字体:      

中图分类号:TS264.22 文献标志码:A 文章编号:1000-9973(2026)01-0010-10

DOI:10.3969/j.issn.1000-9973.2026.01.002

Effects of Fermentation of Different Acetic Acid Bacteria on Physicochemical Properti(试读)...

中国调味品

2026年第01期