如果说中餐与西餐在烹饪技法上最大的区别，那么中餐中的炒应该算最特别的一个，不仅仅是炒，还要爆炒，最高境界是要有锅气。西餐也注意到了这一点，很多西方烹饪书籍在介绍烹饪工具时，都会提到“中式炒锅”，向中餐（试读）...
登录
