卤水中加豆浆
在自贡，取得卤水后，会在卤水中加入豆浆，而卤水中的钙离子与豆浆中的蛋白质结合，会慢慢形成固体。之后再反复几次，就能将杂质取净。
这里的卤水叫盐卤，是井盐，与我们生活里见到的卤菜的卤水是两个（试读）...
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