DOI：10.7506/rlyj1001-8123-20250724-242

中图分类号：TS251.5 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2026）08-0007-07

白切鸡作为中国特有的传统低温卤制菜肴，以色泽鲜黄、肉质筋道、味道鲜美而闻名[1]。传统观点认（试读）...