四五月份，南方正值春笋尾期、夏笋初绽，此时的鲜笋肉质脆嫩、水分充足、鲜味浓郁，且价格亲民，是囤货加工的最佳时机。很多人喜欢鲜笋的清甜，却苦恼其保鲜期短；偏爱笋干的醇厚、腌笋的爽口，却不知如何科学加工。（试读）...
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