菜品指导制作： 赵世长
导读：本刊总编辑应日本东京四川料理食品调味品进口公司陈健军先生邀请，就川菜24款基础味型的味觉变化和实际应用中的要求，包括其烹饪技术起源和文化典故做味型、典故、应用等三方面的详细介（试读）...
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