食材与调味料的多元融合
想要做出“跨国界”的世界菜，既要有地域理念，又要摒弃地域理念。有地域理念的意思是要明白每种食材、每种调味料的产地是哪里，哪个地域的某种食材是最好的，要熟悉不同国家的常用烹饪手法。（试读）...
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