生吃番茄并没有那么酸，番煮熟后怎么会变得更酸？
番茄中的酸性成分主要是柠檬酸和苹果酸，这两种酸都属于弱酸，但经过升温，它们中有WVgckxzeBroEAQqvVJPQpA==更多的氢离子得到释放，而氢离子正是酸味的根本来源。而（试读）...
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