摘 要：为明确茶多酚（白色）对鲜切脆山药的护色、抑菌效果，配制5种不同浓度的茶多酚溶液对脆山药块进行浸泡5 min处理，以清水和生产上的常规处理（次氯酸钠）为对照，定期检测失重率、褐变度、菌落总（试读）...
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