我们常说这道菜的味道很鲜，到底什么是“鲜”？相比于酸、甜、苦、咸四种基本滋味，“鲜”给人一种奇妙的感觉，即使我们再用精美的辞藻也很难一语中的。直到近代，人类终于可以在科学层面揭示“鲜”的本质了。
1866年（试读）...
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