摘要：为分析贵州不同地域养殖鲟鱼肌肉蛋白质品质及质构特性的差异，分别在贵州惠水、赫章、松桃三地选取相同养殖模式下的 1～2 龄健康杂交鲟（西伯利亚鲟 8x 施氏鲟早）进行感官评价、肌肉蛋白质品质分析及质构特性（试读）...
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