苯乳酸、甲酸、乙酸、丙酸等是微生物发酵过程中产生的有机酸的主要成分，这些有机酸可以通过降低微生物生长环境体系的pH抑制病原菌生长繁殖，并由此发挥生物防腐作用。在食品行业，由微生物发酵代谢产生的次级代谢产（试读）...
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