近日，德国科学家团队在苦味物质研究上取得重大进展，成果发表于最新一期《农业与食品化学杂志》。
当前苦味物质数据库虽收录超2400种苦味分子，约800种明确关联特定受体，但数据来源存在明显短板，90%源自开花植物或（试读）...
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