山药，又叫淮山、薯蓣等，属于薯蓣科薯蓣属的块茎，主产于山东、河南、安徽、江苏，其中以河南出产的山药最为“地道”。尤其是河南焦作出产的“铁棍山药”，因有像铁锈样的痕迹而得名，营养好，药用价值高，在古籍记（试读）...
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