摘 要：【目的】探讨冰温（-1 ℃）贮藏下玉露香梨果心差异代谢物及其对褐变的影响机制。【方法】 利用超高效液相色谱-质谱法对Y-I-C（-1 ℃，贮藏240 d）和Y-S-C（0 ℃，贮藏240 d）处理组进行非靶向代（试读）...
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