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有助于补钙的烹饪方法-百姓生活2021年02期

有助于补钙的烹饪方法

作者：时健 字体：小   中   大
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用豆瓣酱代替盐

发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的物质减少，使钙的吸收率增加。此外，大豆在发酵后，钙的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣酱、豆腐乳等代替盐来炖菜、蒸菜，便可增加膳食中钙的总量，并可使钙（试读）...

百姓生活

2021年第02期

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