“响边水”即将开未开的水，此时锅边已出现细密的水泡并伴有响声。如果用开水煮挂面，高温会在短时间内将挂面的外层煮熟，外部的面粉CLcqXf9TdWdRg3w4vvVVeSMwyfsmnd8BniUfQYZU8rA=发生糊化，形成一层黏膜，阻隔热量（试读）...