人物简介 高速建,资深级注册中国烹饪大师,国家高级技师,中国鲁菜文化传承代表人,中国海参文化代表人,北京速建餐饮投资管理顾问有限公司董事长,“手拉活海参”四次世界基尼斯纪录创造者。 高速建师承国宝级烹饪大师、鲁菜泰斗王义均老先生。1996年,第二届世界中国烹饪大赛(世界中餐业联合会主办)在上海举办,高速建制作的贝贝脯、子孙富贵、烩乌鱼蛋等菜肴得到了国内外专家和评委的高度评价,最终一举夺魁。
提起古都金陵城,鸭文化深入人心,“食鸭”在当地饮食文化中占据着举足轻重的地位。俗话说,“三天不吃鸭,走路要打滑”,南京市每年消耗的鸭子数量超过1亿,其中盐水鸭的销量占据四成,除此之外还有鸭血粉丝汤、烤鸭、酱鸭、板鸭、卤鸭、鸭油烧饼……吕晓阳将当地如数家珍的鸭类名吃进行整合,自创鸭煲火锅,将其作为餐厅招牌,搭配南京小吃丰富品类,打造了一家极具南京特色的鸭文化地标餐厅,并命名为“朱雀桥-南京老鸭煲小吃
台州顺记浦江荟是由台州顺记餐饮集团和上海浦江荟餐饮集团有限公司共同出资打造的新晋餐厅,于2022年7月正式在台州揭幕,总投资2600万元,主营台州菜、东海海鲜、融合菜。 餐厅拥有21个私密包间,旨在为宾客提供高端商务私宴和宴会服务。除了用餐之外,还兼具会务、宴会、品酒、雪茄、茶艺等多重功能。在设计上,餐厅巧妙地运用了中式庭院风格,秉承“文化是一种养成习惯的精神价值和生活方式,怀揣东方情怀,结合国
西安汉乐府酒店以汉文化为主题,坐落于汉城湖景区旁,其汉文化艺术建筑风格与周边的汉城湖、大风阁、汉城墙遗址完美融合、相得益彰,在古城中闹中取静,让宾客真正体验到“观大汉文脉风采,赏月下湖光美景,品茗茶古琴古月”的市隐生活。 王淼 高级烹调技师,西安市未央区餐饮行业协会名厨分会会长,汉乐府酒店出品研发经理,世界中餐业联合会“注册行政总厨”,曾获得纪念改革开放四十周年“青年烹饪工匠”称号、2017年
临家餐饮品牌创立于2004年,历经二十年打磨与发展,如今已形成全方位的餐饮产业生态链,旗下现有临家闽南菜、临家闽南宴、凤山别院、无味舒食、闽润、话鲜·烧酒配、润·汤锅料理等9个品牌。此次小编探访的临家闽南菜餐厅主打闽菜,目前已有二十家分店,分别开设于厦门、泉州、福州、上海、杭州等地。 “四季食鲜,不时不食”是“临家”更新菜单的准则,饮品、菜肴皆以此为标准推陈出新:果汁按照四季定主题色:春绿、夏红
成都·非遗砂器·川菜餐厅(麓湖旗舰店)于2023年正式营业,由成都道釜餐饮有限公司投资兴建,中国著名建筑室内设计师张灿先生主创设计、成都老房子餐饮有限公司管理运营的一家主题文化餐厅,该店坐落于成都市天府新区绵州路麓坊中心B馆4栋,餐厅设商务包间6间、屋顶景观玻璃房3间,另有休闲卡座及茶艺品茗等服务设施,主要提供精致川菜、雅安特色美食、屋顶休闲餐饮、藏茶品茗、砂器展示售卖等特色服务,以私密和惬意的就
在福州的大排档江湖中,由魏清寿掌舵的“回魏”地位颇高,他改变了多数人脑海中对排档的刻板印象,将其从充满了油烟味的街边摊,升级为环境整洁、风格摩登的连锁店,他所推出的海鲜盲盒、高压锅一口蚝等网红产品一度风靡市场,成为众多餐饮品牌竞相模仿的对象;即使在疫情期间,“回魏”仍然保持着爆火的态势,目前已复制出15家门店…… 如今,魏清寿再度打造全新品牌“回魏私厨”,将家乡的闽北土菜带到福州,让发源自不同地
靳战辉 天津市津乡豫餐饮管理有限公司董事长,天津市开封商会秘书长,天津市滨海豫商副会长,中国饭店协会天津理事,中国饭店协会地标专家,天津市烹饪协会名厨专业委员会委员,天津市厨艺烹饪争霸赛专业评委,中国青年烹饪艺术家。 2001年,靳战辉只身一人从河南老家来天津打拼,并于16年前创立靳记烩面品牌。在天津本地,专门做河南菜的馆子不多,他想让豫菜在这里发扬光大,想让更多外地人了解河南美食,同时也让异
热浪滚滚,暑气渐盛,亟需一桌清凉解腻、爽口开胃的凉菜来驱散燥热与烦闷。本月,《烹饪世界》编辑部遍邀四方名厨,展开为期四个月(6-9月)的“夏日风来凉菜大赛”,看他们亮绝技、展才华、拼创意,为大家奉上一场搭配绝、滋味佳、卖相靓的饕餮盛宴。届时,各位大厨的作品将于公众号推文进行展示、投票,最终评选出人气最高的前三名选手颁发牌匾证书,欢迎广大厨师朋友踊跃投稿。 本月共有14款菜品率先入围,以自调创意酱
鲜虾荠菜春卷 制作/田纪洲 原料:青虾仁200克,肥膘肉馅50克,鲜荠菜150克,胡萝卜25克,鲜香菇25克,春卷皮10张,黑鱼子20克,鲜蛋黄2个。 调料:盐5克,味精4克,鸡精4克,香油5克,葱姜水20克,花雕酒8克。 制作: 1.将青虾仁解冻后剁成泥,鲜荠菜焯水、控干、剁碎。胡萝卜、鲜香菇切成小粒焯水。以上用料纳盆,加入肥膘肉馅备用。 2.盆中放入所有调料搅拌上劲,包入春卷皮内,
崔伯成 中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪特级大师、国家一级评委、国家职业技术竞赛裁判员、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、山东省商学院客座教授、济南博承餐饮管理有限公司董事长,师从鲁菜泰斗崔义清。 大滋味酒楼创立于2007年,由崔伯成任董事长,其女崔新梅担任总经理,带领主力团队稳步发展17年,目前已拥有三家分店。此次小编探访的大滋味酒楼位于济南经十东路10567号,主营经典鲁菜、特色家常菜,坚持地道正
不同于北京餐饮的奢华、上海餐饮的前卫、成都餐饮的味型迭出,长沙餐饮就像一座中心城市的火爆综合体,昼夜喧嚣,繁花似锦:一个个传奇品牌由此诞生,一种种新型盈利模式由此星火燎原,从转型单品成功出圈的小炒黄牛肉、名不见经传的彭耕记猪油小炒,到长盛不衰的院子文化餐厅极致代表——王捌院子,这座城市涌现了太多令国内餐饮人心潮澎湃的新品牌、新模式、新创意、新单品,不管你是准备开家小馆,是想学习土菜经营新模式,还是
5月16日,湘菜大师范智伟收徒仪式在长沙火候湘餐厅隆重举行。在众多餐饮大师和同行的见证下,11位来自全国各地立志餐饮、热衷厨艺的年轻厨师成为范大师的弟子。到目前为止,范师门共有62位优秀的餐饮人加入。 湘菜大师范智伟,师从湘菜泰斗谭添三,深耕湘菜三十多年,坚持“不到火候不出锅”的原则。拜师仪式上,范大师教导弟子:做菜重在火候,做人也在“火候”,先重品行,再重德行,最后重才艺。范大师的话语坚定,鼓